Tyxo.bg counter

Свежи рецепти за лятото с деликатесния домат Кумато

Специалните домати идват на помощ, когато ни се хапва нещо леко, свежо и хранително, но вариациите на шопската салата вече не са ни интересни. От няколко години лесно можем да намерим и нови сортове домати, произведени в България. Сред най-атрактивните в търговската мрежа е доматът Кумато. Вероятно вече сте го забелязали, благодарение на характерния му тъмнокафяв до златисто-зелен цвят. Окраската и отличителните му вкусови качества го правят особено подходящ избор за по-нестандартни рецепти.

Деликатесният домат Кумато има две разновидности – голяма (с диаметър около 5-6 см.) и мини вариант. Освен по цвета си, се различава и по текстурата – по-твърд е от стандартните сортове, но това не трябва да ви притеснява. Поради специфичните условия, в които е култивиран и се отглежда, доматът е едновременно твърд и сочен. Разлики има също във вкуса и аромата му. Кумато е по-наситено сладък от познатите сортове и има съвсем фина, леко кисела нотка. Това се дължи на по-високото съдържание на фруктоза спрямо традиционните червени домати. Основното предимство на произведените в България домати Кумато е, че достигат зрялост на корена, а не в склада и по време на транспортирането им. Задължително се берат, когато вече са готови за консумация. Може да намерите българско производство Кумато в по-големите търговски вериги с етикета Kumato Original.

Доматите Кумато ще внесат не само гурме усещане в ежедневното ви меню, а и редица ценни вещества като калий, магнезий и витамините А и С. Подбрали сме няколко лесни и свежи рецепти, които разкриват звездния кулинарен потенциал на Кумато.

Капрезе с мини Кумато в авокадо

Рецептата е идеална, ако искате да изненадате гостите или близките си с необичаен прочит на салата Капрезе. Италианската класика е разнообразена с мини домати Кумато, а авокадото прави предястието още по-питателно и ефектно на външен вид.

За 2 порции:

  • Мини домати Кумато – около 200 г
  • Добре узряло и по-голямо авокадо – 2 броя
  • Свежи мини моцарели – около 120 г
  • Балсамов оцет – 150 мл
  • Мед – 50 г
  • Подправки на вкус:
  • Сол
  • Прясно смлян черен пипер
  • Пресен босилек
  • Лимонов сок
  • Зехтин

Започваме предястието с подготовка на редукция от балсамов оцет и мед. Поставете ги в малък метален съд и ги загрейте докато кипнат. Постепенно намалявайте температурата и оставете сместа на котлона за 5 минути или докато се сгъсти леко. Оставете да изстине.

Изцедете моцарелата от саламурата и разрежете всяка на 2 части. Измийте мини доматите и ги нарежете на четвъртини. Смесете доматите и сиренето в купа. Добавете свеж лимонов сок, зехтин, сол и черен пипер на вкус. Накълцайте босилека.

Разрежете авокадото на 2 по дължина и махнете костилката. За да предотвратите потъмняването на авокадото, покрийте повърхността му с малко пресен лимонов сок. Ако сервирате веднага, тази стъпка не е необходима.

Напълнете всяка от половините авокадо със сместа от домати и моцарела. Поръсете с накълцания босилек. Полейте ги с балсамовата редукция и сервирайте веднага.

Средиземноморска салата с Кумато и сардини

Като алтернатива на вече поомръзналата ни зелена салата с риба тон, средиземноморската с Кумато и сардини е идеална за свеж летен обяд.

За 2 порции:

  • 2 стандартни домата Кумато или 10 мини домата Кумато
  • 1 малка глава червен лук
  • 1 кутия сардини в растително олио
  • 2 твърдо сварени яйца
  • Зелена салата Валериана или бейби спанак

Смесете нарязаните домати, лук и яйца в голяма купа заедно с останалите съставки. Овкусете със сол, зехтин и лимонов сок на вкус.

Домашна фокача с Кумато

За 5 души:

  • 200 г бяло брашно
  • 300 г брашно от твърда пшеница
  • 10 г сол
  • 350 мл вода
  • 10 г захар
  • 7 г суха хлебна мая
  • Около 150 г мини домати Кумато
  • Босилек и/или риган на вкус

Смесете и объркайте брашното и солта. В центъра добавете водата, захарта и маята. Разбърквайте равномерно до хомогенност. Покрийте с кърпа и оставете сместа за 10-15 минути.

Започнете да месите с леко намазнени ръце. Когато тестото стане меко и еластично, го оставете да втасва до удвояване на обема (приблизително 1 час).

Разтегнете го според съда, в който ще се пече. Направете малки дупки с палец и в тях поставете разрязаните наполовина мини домати Кумато, като ги разпределите равномерно върху повърхността на тестото. Поръсете с подправки на вкус и полейте със зехтин. Оставете фокачата да почива за 10 минути, преди да я сложите във фурната.

Печете 5 минути при 240°C и след това понижете до 220°C за още 15 минути. След изпичане изчакайте 5 минути, за да изстине, преди да консумирате.

Салата с кускус и Кумато

Салатата със сладки нотки може да се хапва самостоятелно или като гарнитура към печено месо.

Необходими продукти:

  • 200 г кускус
  • Зеленчуков бульон
  • 250 г домати Кумато – мини или стандартни
  • 2 броя добре узряло авокадо
  • 100 г стафиди
  • Пресен лук
  • Подправки на вкус:
  • Свеж лимонов сок
  • Сол
  • Зехтин

Смесете кускуса и зеленчуковия бульон в купа. Залейте с 300 мл. вряща вода. Похлупете и оставете за 5 минути.

Докато изчаквате да изстине, нарежете доматите Кумато, авокадото и лука. Добавете пресните съставки и стафидите към кускуса.

Поръсете със сол, лимонов сок и зехтин според предпочитанията си.

Публикувано в Бела къща, В кухнята
АКЦЕНТИ
РЕКЛАМА
АСТРОНАВИГАТОР








АСТРОЛОГИЯ  
АСТРОСТАТИИ  
ИДЕЯ ЗА ДЕНЯ

НОВИ КНИГИ